隨著氣相色譜技術(shù)的普及與發(fā)展，色譜分析在食品、衛(wèi)生、石油、化工等各行各業(yè)都得到了廣泛的應(yīng)用,也推動了白酒行業(yè)質(zhì)量檢測和香味組份分析的研究并取得了很大的成績。
　　
　　白酒行業(yè)氣相色譜儀已廣泛應(yīng)用于酒的釀造工業(yè)，氣相色譜儀能對白酒（飲用酒）原輔料及成品中醛類、醇類、酯類及甜味劑、農(nóng)藥殘留等安全性指標(biāo)及白酒風(fēng)味組分進(jìn)行檢驗(yàn)和有效控制。
　　
　　白酒行業(yè)氣相色譜儀主要作用：
　　
　　1．己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯及甲醇、雜醇油的監(jiān)控
　　
　　2．白酒香味組份分析
　　
　　3．啤酒香味組份分析
　　
　　白酒行業(yè)氣相色譜儀常用方法：
　　
　　1．填充柱法：采用國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的DNP填充柱，一次直接進(jìn)樣可完成四大酯及甲醇、雜醇油等十三種組份的分析。此方法操作簡單，分析時間約三十多分鐘，是酒廠質(zhì)量檢測的常規(guī)方法。
　　
　　2．大口徑毛細(xì)管柱法：是近幾年發(fā)展較快的一種分析方法，分離出的組份同填充柱法基本相同。其特點(diǎn)是分析時間快，縮短了分析周期。缺點(diǎn)是柱子易折斷，不易維護(hù)。
　　
　　3．細(xì)口徑毛細(xì)管柱分析：主要用于白酒香味組分剖析的一種分析方法。一次直接進(jìn)樣可分析醇、醛、酯、酸等四十幾種組份（詳見譜圖），對剖析各種成品酒的香味成份及對原酒的分析起到很大作用。